दही की अनजानी खोज

दही की खोज एक हादसे से हुई। पुराने जमाने में

गाय का दूध धूप में फट जाता था। एक दिन

किसी ने दूध मिट्टी के बर्तन में छोड़ दिया और

भूल गया। सुबह दूध जम चुका था। डर के साथ

चखा तो खराब नहीं था बल्कि गाढ़ा और स्वादिष्ट।

फिर पता चला कि दूध में बैक्टीरिया होते हैं

जो गर्मी में दूध को खट्टा नहीं बल्कि जमा देते

हैं। यही दही बन गया। जो गलती लगी वो सदियों