La esencia del café arábica

Sabias que alrededor del 60% del café mundial es arábica, pero la mayoría no sabe por qué

es tan especial. Existen dos variedades principales de café: robusta y arábica. La robusta es más

resistente, crece a menor altitud y tiene más cafeína, pero su sabor es más amargo y menos

complejo. Por eso se usa principalmente en cafés instantáneos y mezclas baratas. La arábica es completamente

diferente. Crece en altitudes elevadas, entre 600 y 2000 metros,

lo que hace que desarrolle sabores más complejos y delicados. Tiene menos cafeína

que la robusta, pero aquí está el secreto: dentro de la arábica existen cientos de variedades

como bourbon, typica, geisha y caturra. Cada variedad tiene perfiles de sabor