El azúcar y las caries dentales
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El azúcar que comes se convierte en el pegamento que las bacterias usan para destruir tus
dientes. No es broma. Cuando comes sacarosa, una bacteria llamada *Streptococcus mutans*
la utiliza para fabricar glucano, un polisacárido súper pegajoso. Este glucano funciona
como un cemento, permitiendo que las bacterias se adhieran con fuerza a tu esmalte dental,
formando la placa. Una vez instaladas en su fortaleza pegajosa, estas bacterias
fermentan la glucosa y otros azúcares, liberando ácido láctico. Este ácido es el
que disuelve el esmalte y provoca las caries. Así que no es solo el azúcar,
es cómo las bacterias lo usan para construir su casa en tu boca.
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