Физико-химические свойства белков

Белки — это высокомолекулярные природные полимеры, молекулярная основа всех жизненных процессов в организме.

Их свойства включают вязкость, оптическую активность и специфическое поглощение УФ-лучей ароматическими аминокислотами.

Биуретовая и нингидриновая реакции — это золотой стандарт для обнаружения пептидных связей и аминогрупп.

Сложная архитектура от спиралей до доменов определяет функции, такие как транспорт кислорода гемоглобином.

Осаждение белками солей тяжёлых металлов делает их незаменимым антидотом в экстренной медицине.