Tiêu chuẩn HACCP và TCVN 5603:2023

Tổng quan về tiêu chuẩn HACCP TCVN 5603 2023. Các nguyên tắc chính trong hệ thống HACCP

và cách áp dụng. Quy trình xây dựng và triển khai HACCP tại cơ sở chế biến thực phẩm.

Lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất. Các trường hợp thực

tiễn về việc áp dụng HACCP thành công. Nguyên tắc HACCP và quy trình.

Thực hiện phân tích mối nguy. Xác định điểm kiểm soát tới hạn CCP. Thiết lập giới hạn

tới hạn. Phân tích mối nguy giúp xác định các rủi ro có thể xảy ra trong sản xuất

thực phẩm. Xác định CCP là bước quan trọng để kiểm soát các mối nguy này hiệu

quả. Giới hạn tới hạn được thiết lập để đảm bảo an toàn thực phẩm tại các