Digestión de proteínas en el estómago

Las proteínas son macromoléculas orgánicas y por ser tan grandes y tener tanto peso molecular no

pueden ser absorbidas, ya que sólo pueden entrar al organismo sus unidades monoméricas

constitutivas, es decir los aminoácidos, aquí es dónde entra en función la digestión

de ésta macromolécula que se da en el estómago, lugat dónde se consigue con enzimas

especializadas para su degradación hasta aminoácidos y así pos- teriormente ser

absorbidos por el organismo en el intestino delgado. Comienza en el estó- mago gracias a su

pH ácido, el cuál es brindado por el ácido clorhídrico que se secreta en las células parietales

del estómago, aquí se registra un aumento de la enzima “anhidrasa carbónica”,