Digestión de proteínas en el estómago
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Las proteínas son macromoléculas orgánicas y por ser tan grandes y tener tanto peso molecular no
pueden ser absorbidas, ya que sólo pueden entrar al organismo sus unidades monoméricas
constitutivas, es decir los aminoácidos, aquí es dónde entra en función la digestión
de ésta macromolécula que se da en el estómago, lugat dónde se consigue con enzimas
especializadas para su degradación hasta aminoácidos y así pos- teriormente ser
absorbidos por el organismo en el intestino delgado. Comienza en el estó- mago gracias a su
pH ácido, el cuál es brindado por el ácido clorhídrico que se secreta en las células parietales
del estómago, aquí se registra un aumento de la enzima “anhidrasa carbónica”,
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